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-- [GNAM]Polenta (http://www.dsy.it/forum/showthread.php?threadid=13996)
[GNAM]Polenta
Qualcuno la conoscerà, qualcuno la conoscerà di meno..però la polenta è buonissima!Non avete mai mangiato la polenta taragna, un bel pugno sullo stomaco da 100000 calorie a cucchiaio???
Ecco la più classica delle ricette bergamasche!
Polenta classica
Ingredienti: 500 gr. di farina gialla
Preparazione: in un paiolo portare a ebollizione l'acqua salata, versare la farina a pioggia rimestando continuamente (circa 500 grammi di farina di mais per ogni litro d'acqua) continuare a rimestare (per evitare che si formino grumi) per circa 40 minuti, fino a cottura (la polenta é ben cotta quando la crosta che si forma a lato del paiolo comincia a staccarsi), quando é cotta rivoltarla su un asse, per servirla tagliarla a fette con una paletta di legno bagnata per far sì che non si attacchi.
La polenta taragna
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di farina grano saraceno, 1,5 Litri di acqua, 400 gr di Formaggio Taleggio o Branzi, 350 gr di burro, alcune foglie di Salvia e Sale
Preparazione: Si porta a ebollizione l'acqua; si sala (sale grosso) si versa poi la farina, (quella di grano saraceno) e rimescolate in continuazione; dopo circa 1 ora si toglie il paiolo dal fuoco, si aggiungono 250 grammi di burro tagliato a fettine e il formaggio a dadi piccoli. Rimettere poi sul fuoco per 5 minuti, mescolare . Si serve caldissima irrorandola con il burro cotto rimasto insieme alla Salvia. Questo tipico piatto che si trovava e si trova nei ristoranti, nelle trattorie in Val Seriana ed in Valle di Scalve si differenzia dalla taragna Valtellinese solo nei formaggi (in Valtellina c'e' il Bitto).
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I ragazzi che si amano si baciano in piedi contro le porte della notte, e la gente che passa li punta con il dito, ma i ragazzi che si amano non ci sono per nessuno ed è la loro ombra soltanto che trema nella notte.
Stimolando la rabbia dei passanti, la loro rabbia il loro disprezzo le risa la loro invidia.
I ragazzi che si amano non ci sono per nessuno.
Essi sono altrove, molto più lontano della notte, molto più in alto del giorno, nell'abbagliante splendore del loro amore.
Dove l'hai fatta, nel giardino di casa tua?
Originally posted by dan
Dove l'hai fatta, nel giardino di casa tua?
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I ragazzi che si amano si baciano in piedi contro le porte della notte, e la gente che passa li punta con il dito, ma i ragazzi che si amano non ci sono per nessuno ed è la loro ombra soltanto che trema nella notte.
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I ragazzi che si amano non ci sono per nessuno.
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Io domani vado a fere il barbecue sul lago d'Orta ... speriamo non piova!
Boh, io consiglio la polenta uncia che mangio sempre a Como quando vado a zonzo in montagna 
Polenta uncia con brasato, ovviamente
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Cristian,il Nous che invoglia ^_^
"La capa è troppo in la,e la sbarba è troppo giovane..mi sa che qua si va in bianco"
Ryo Saeba (City Hunter)
Off-Topic:
polente e osei!
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http://www.twitter.com/0m4r
e la polenta del giorno prima arrostita?!! l'avete mai mangiata?
mia madre è un'impedita totale... non riesce a farla ma neppure se piange in cinese.
o è come un budino o come un mattone. l'altra volta per esempio ci abbiamo fatto il muretto del giardino!
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The only way to discover the limits of the possible is to go beyond them into the impossible.
Arthur C. Clarke.
flavia quelle ricette me le ricordo... 
esiste un bellissimo sito sul paese di Bonate, prov di Bergamo dove potrete trovare tante bellissime ricette anche sulla polenta 
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"di tanto in tanto noi c'incontreremo, quando ci piacerà, nel bel mezzo dell'unica festa che non può finire"
Ahahahah!
Ebbravo Angy!!!! 
Comunque si, la polenta del giorno prima non si butta via!Si taglia a parallelepipedi e si riscalda, magari abbrustolita (così vengono le righine nere)!
Con su le fettine di salame poi... 
Off-Topic:
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Stimolando la rabbia dei passanti, la loro rabbia il loro disprezzo le risa la loro invidia.
I ragazzi che si amano non ci sono per nessuno.
Essi sono altrove, molto più lontano della notte, molto più in alto del giorno, nell'abbagliante splendore del loro amore.
amo la polenta *.* in tutte le sue varianti! *.* sbav =)_______
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(¯`·._.·[ Alice ]·._.·´¯)
† Non esiste salvaguardia contro il senso naturale dell'attrazione †
A. C. Swinburne
MSN: eterna_bambina@hotmail.com
Originally posted by 0m4r
Off-Topic:
polente e osei!
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ps
per la taragna, preferisco fare un mix tra farina gialla e saracena.
con la sola saracena viene una cosa piuttosto viscida.
di solito uso 2/3 gialla e 1/3 saracena.
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pps
per la polenta comunque serve il paiolo giusto e
pazienza (ci vuole almeno 40-50minuti per prepararla)
la polenta espressa è solo m***a
W la farina bramamta
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Originally posted by cato
...
la polenta espressa è solo m***a
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Arthur C. Clarke.
Si, ma noi abbiamo il paiolo automatico!
Comuqnue un'oretta circa deve essere rimestata!
E occhio a quando l'avete appena scodellata: la polenta calda è di quanto più terribile la vostra gola possa subire! 
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un giovane cATO (1993) intento nella preparazione di una polenta sul fuoco.
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Originally posted by Flavia
Si, ma noi abbiamo il paiolo automatico!
Comuqnue un'oretta circa deve essere rimestata!
E occhio a quando l'avete appena scodellata: la polenta calda è di quanto più terribile la vostra gola possa subire!
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Se Ghe L'ìo Me La Dào - MLCM
Corri corri ragazzo ribelle fuma e bevi sotto le stelle...ma non bucare mai la tua pelle se no le stelle non le vedi più...
De bei come nuun la mam la n'en fa più...'lsa rot la machineta e al pà 'lghe tira più...
MY SITE - MY BLOG- MY FOTO ALBUM - MSN: alececk84@hotmail.it
della polenta
Per la polenta appena fatta:
E' buonissima anche presa così com'è: fate un buchino a mò di vulcano, ci mettete del burro a sciogliere e poi un bel pò di grana grattuggiato (mmmmm... davvero ottima)
Un'altra variante è mangiarla immersa nel latte (se siete dei veri magutti ciocchettoni si può far nel vino - ROSSO mi raccomando!)
Per la polenta avanzata:
Ottima se ci si aggiungono cipolle dorate e panna... ora, nn so esattamente com'è la ricetta, ma se vi interessa chiedo alla mamma (ottima cuoca 
)
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Originally posted by cato
un giovane cATO (1993) intento nella preparazione di una polenta sul fuoco.
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Originally posted by Napolux
Miii....
Senza barba!!!
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Re: della polenta
Originally posted by No?Ya!
Per la polenta appena fatta:
E' buonissima anche presa così com'è: fate un buchino a mò di vulcano, ci mettete del burro a sciogliere e poi un bel pò di grana grattuggiato (mmmmm... davvero ottima)
Un'altra variante è mangiarla immersa nel latte (se siete dei veri magutti ciocchettoni si può far nel vino - ROSSO mi raccomando!)
Per la polenta avanzata:
Ottima se ci si aggiungono cipolle dorate e panna... ora, nn so esattamente com'è la ricetta, ma se vi interessa chiedo alla mamma (ottima cuoca
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La polenta col brasato è quanto di più buono abbia mai mangiato!!
La polenta del giorno dopo, l'avete mai provata fritta?? con un po' di zucchero?????
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Due cose sono infinite: l'universo e la stupidita' umana, ma
riguardo l'universo ho ancora dei dubbi. (Albert Einstein)
Originally posted by Sergione83
La polenta col brasato è quanto di più buono abbia mai mangiato!!
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Napolux.com
Originally posted by Napolux
E mia suocera mi deve una polenta con brasato ai funghi.
Spero in un invito x dom prossima
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Maia mamma la mangia sempre nel latte freddo..
Con il brasato è un classico!
Firtta mai provata!
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Originally posted by Flavia
Maia mamma la mangia sempre nel latte freddo..
Con il brasato è un classico!
Firtta mai provata!
Originally posted by Flavia
Fritta mai provata!
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Due cose sono infinite: l'universo e la stupidita' umana, ma
riguardo l'universo ho ancora dei dubbi. (Albert Einstein)
Beh..direi che dei tuoi gusti mi posso ciecamente fidare
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Originally posted by Flavia
Beh..direi che dei tuoi gusti mi posso ciecamente fidare
ovvio che poi i gusti sono gusti, ma direi che sono una buona forchetta!!__________________
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riguardo l'universo ho ancora dei dubbi. (Albert Einstein)
e adesso arrivo io e vi scandalizzo tutti (gracie abbi pietà di me ): mia mamma quando ero piccola ogni tanto mi dava una fettina di polenta del giorno prima con sopra lo zucchero... lo so che sembra strano ma assaggiatela! è molto buona 
No, non ti scanno... e ti dirò di più... io la polenta del giorno prima, la cospargo di zucchero e la puccio nel latte freddo!
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Se tu non parli
riempirò il mio cuore del tuo silenzio
e lo sopporterò.
(Sì, ma sai che due maroni? )
Originally posted by Gracie
No, non ti scanno... e ti dirò di più... io la polenta del giorno prima, la cospargo di zucchero e la puccio nel latte freddo!
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( . .)
c('')('') This is Bunny!
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Polenta con il formaggio fuso ...
Tranne lo zola ... non mi piace 
Oltre che con le cose solite: salsiccia, cinghiale .. etc etc
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ragazzi sarà che ho fame ma in questo momento mi viene in mente la polenta con il gulash e la polenta con i finferli in umido
Polenta e funghi è una delle cose più buone della Terra...con il sughino poi..
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Ok domani volevo provare la polenta con lo zucchero e il latte ...
Ma stasera becco mia madre che si sta mangiando la polenta rimasta assieme a non so cosa ...
Vabbe' un'altra volta ...
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Originally posted by mayetta
e adesso arrivo io e vi scandalizzo tutti (gracie abbi pietà di me
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Beh...sabato sera ho fatto una bella polentata con gli amici in montagna...costine e salsicce in quantità...
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errata coccige
la polenta taragna non è bergamasca ma tipica della valtellina. E' fatta da solo farina di grano saraceno (alta valtellina) oppure mischiata alla farina bramata bergamasca circa metà e metà (a preferenze).
solo di saraceno è terribbile, troppo viscida.
a casa mia (lecco/valsassina) si fa 1/3 saracene e 2/3 bramata, al massimo se la più voncia 1/2 e 1/2.
aggiungo una cosa che avevo fatto per natale scorso come aperitivi
pizzette di polenta,
avevo fatto la polenta a raffreddata , poi fatta a fette di 1cm e con un bicchiere a rondelle disposta sulla carta forno, l'ho guarnita con pomodoro mozzarella e altre cose (salame,verdura,etc) passata al forno e servita calda.
molto apprezzata.
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Originally posted by mayetta
e adesso arrivo io e vi scandalizzo tutti (gracie abbi pietà di me
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When once you have tasted flight, you will walk the earth, forever more, with your eyes turned skyward. For there you have been, and there you long to return.
“Dovere, tempo, destino, tutto tende a separarci e, di fatto, ci separa. Ma il sentimento non conosce frontiere e mi unisce a te come se avessi sempre la mia mano sulla tua"
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