Flavia

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Qualcuno la conoscerà, qualcuno la conoscerà di meno..però la polenta è buonissima!Non avete mai mangiato la polenta taragna, un bel pugno sullo stomaco da 100000 calorie a cucchiaio???
Ecco la più classica delle ricette bergamasche!

Polenta classica

Ingredienti: 500 gr. di farina gialla

Preparazione: in un paiolo portare a ebollizione l'acqua salata, versare la farina a pioggia rimestando continuamente (circa 500 grammi di farina di mais per ogni litro d'acqua) continuare a rimestare (per evitare che si formino grumi) per circa 40 minuti, fino a cottura (la polenta é ben cotta quando la crosta che si forma a lato del paiolo comincia a staccarsi), quando é cotta rivoltarla su un asse, per servirla tagliarla a fette con una paletta di legno bagnata per far sì che non si attacchi.

Vi propongo la variante taragna..merita almeno una volta!Provatela!

La polenta taragna


Ingredienti per 6 persone: 500 gr di farina grano saraceno, 1,5 Litri di acqua, 400 gr di Formaggio Taleggio o Branzi, 350 gr di burro, alcune foglie di Salvia e Sale

Preparazione: Si porta a ebollizione l'acqua; si sala (sale grosso) si versa poi la farina, (quella di grano saraceno) e rimescolate in continuazione; dopo circa 1 ora si toglie il paiolo dal fuoco, si aggiungono 250 grammi di burro tagliato a fettine e il formaggio a dadi piccoli. Rimettere poi sul fuoco per 5 minuti, mescolare . Si serve caldissima irrorandola con il burro cotto rimasto insieme alla Salvia. Questo tipico piatto che si trovava e si trova nei ristoranti, nelle trattorie in Val Seriana ed in Valle di Scalve si differenzia dalla taragna Valtellinese solo nei formaggi (in Valtellina c'e' il Bitto).

E per chi vuole mangiare la VERA POLENTA TARAGNA DOC!
A Ponte Merlo, su per le valli della bergamasca!

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I ragazzi che si amano si baciano in piedi contro le porte della notte, e la gente che passa li punta con il dito, ma i ragazzi che si amano non ci sono per nessuno ed è la loro ombra soltanto che trema nella notte.
Stimolando la rabbia dei passanti, la loro rabbia il loro disprezzo le risa la loro invidia.
I ragazzi che si amano non ci sono per nessuno.
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dan

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Dove l'hai fatta, nel giardino di casa tua?

Flavia

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Originally posted by dan
Dove l'hai fatta, nel giardino di casa tua?

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Io domani vado a fere il barbecue sul lago d'Orta ... speriamo non piova!

nous

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Boh, io consiglio la polenta uncia che mangio sempre a Como quando vado a zonzo in montagna

Polenta uncia con brasato, ovviamente

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Last edited by nous on 09-10-2004 at 16:37

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polente e osei!

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e la polenta del giorno prima arrostita?!! l'avete mai mangiata?

foolish

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mia madre è un'impedita totale... non riesce a farla ma neppure se piange in cinese.

o è come un budino o come un mattone. l'altra volta per esempio ci abbiamo fatto il muretto del giardino!

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flavia quelle ricette me le ricordo...

esiste un bellissimo sito sul paese di Bonate, prov di Bergamo dove potrete trovare tante bellissime ricette anche sulla polenta

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"di tanto in tanto noi c'incontreremo, quando ci piacerà, nel bel mezzo dell'unica festa che non può finire"

Flavia

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Ahahahah!
Ebbravo Angy!!!!
Comunque si, la polenta del giorno prima non si butta via!Si taglia a parallelepipedi e si riscalda, magari abbrustolita (così vengono le righine nere)!
Con su le fettine di salame poi...

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sta diventando l'unico smiley sempre presente nei miei post su questi thread!

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Eralyn

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amo la polenta *.* in tutte le sue varianti! *.* sbav =)_______

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Originally posted by 0m4r

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polente e osei!

ma non è illegale
(so che si usano uccelli surgelati che arrivano dall'est...in teoria)

meglio oseii scappaaaa

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ps

per la taragna, preferisco fare un mix tra farina gialla e saracena.
con la sola saracena viene una cosa piuttosto viscida.
di solito uso 2/3 gialla e 1/3 saracena.

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pps

per la polenta comunque serve il paiolo giusto e
pazienza (ci vuole almeno 40-50minuti per prepararla)
la polenta espressa è solo m***a

W la farina bramamta

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Originally posted by cato
...
la polenta espressa è solo m***a
...

ma come la trippa pronta si e la polenta no?

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