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[GNAM-SALATO] Zucchine Marinate
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Gracie

Ingredienti:
500 g di zucchine novelle
2/3 spicchi d'aglio a pezzetti
10 foglie di basilico fresco
10 foglie di menta fresca
1 bicchiere di aceto
Olio EVO mezzo bicchiere
1 pezzetto di peperoncino
sale q.b.

Preparazione:
Scegliere delle zucchine sode e con pochi semi, lavarle e affettatre per il lungo in fette di circa 2 cm di spessore. Spolverizzarle di sale e metterle a scolare in uno scolapasta per 2 ore con un peso sopra.
Poi strizzarle leggermente, asciugarle e friggerle senza infarinarle, poche per volta, finché prendono un bel colore dorato. Metterle a strati in una insalatierina con aglio, basilico, menta, prezzemolo tritato e l'olio di cottura. Far bollire l'aceto con sale e un pezzetto di peperoncino, versarlo sulle zucchine e ricoprire con un coperchio. Dopo 24 ore servire come contorno per carni o come antipasto.
Buon Appetito.
:sbav: :sbav:

PS: Stesso procedimento vale anche per melanzane e peperoni... magari i peperoni vanno cotti qualche minuto in più :)